Το Winesave στις Κάβες

On-Line

• Κάβα "House of Wine" - www.houseofwine.gr

Αγία Παρασκευή

• Κάβα "Μέθη από Αρώματα" - Ασημακοπούλου 4 - 210.8820740

Αθήνα - Κέντρο

1. "Cellier" - Κριεζώτου 1, Σύνταγμα - 210.3610040
2. "Kazakos Drink Bank" - Κοδριγκτώνος 34 - 210.8235740
3. "Oinocent" - Βουλής 44 - 210.3229374

Βόλος

• Κάβα "Οινομάθεια" - Πολυμέρη 72 - 24210.30903

Ηράκλειο (Κρήτη)

• "Οινοτέκα" - Γερωνυμάκη 4-6 - 2810.282800

Θεσσαλονίκη

• Κάβα "Μέθη" - Εθνικής Αντιστάσεως 65, Καλαμαριά - 210.2310.482401

Μαρούσι

• Κάβα "Ανωγιαννάκης" - Μυτιλήνης 29 - 210.8043465

Μύκονος

• "Cellier" - Αγίου Ιωάννου, Θέση Φάμπρικα - 22890.22449

Ναύπλιο

• Κάβα "Καρώνης" - Αμαλίας 5 - 27520.24446

Νέα Ερυθράια

1. "Kazakos Drink Bank" - Ελευθερίου Βενιζέλου 134 - 210.6256770
2. "Cellier" - Λ.Κηφισίας 369 - 210.8018756

Νέα Σμύρνη

1. Κάβα "Σταφυλίνα" - Αιγαίου 18 - 210.9335870
2. Κάβα "Tinto" - Ελ. Βενιζέλου 50 - 210.9310826

Παλαιό Φάληρο

• Κάβα "Πάθος & Οίνος" - Λ. Αμφιθέας 108 - 210.9881862

Πάτρα

• Κάβα "Ρομάνος" - Κολοκοτρώνη 5 - 2610.270770

Πειραιάς

1. "Cellier" - Χαρ. Τρικούπη 58 & Ιωνίδων, Ζέα - 210.4533551
2. "Κρασοπουλιό Το Μπλέ Ποτήρι" - Λ. Χατζηκυριακού 57 - 210.4185948

Σαρωνίδα

• "Λίθοινον" - Λ. Σαρωνίδος 122 - 22910.60257

Χανιά

• Κάβα "Μήδεν Άγαν" - Δασκαλογιάννη 70 - 28210.27068

Winesave Όνομα και πράγμα!!

Οι συνδρομητές της εφημερίδας το αμπελοτόπι μπορούν στο τελευταίο τεύχος να διαβάσουν το άρθρο του οινολόγου και και κατόχου Diploma WSET κ. Λάζαρου Γατσέλου που με εκτενή και επιστημονικό τρόπο παρουσιάζει το Winesave.
Επίσης στο ίδιο άρθρο φιλοξενούνται δηλώσεις του μοναδικού Έλληνα Master of Wine κ. Κωνσταντίνου Λαζαράκη MW, που χαρακτηριστικά μεταξύ άλλων αναφέρει "Αν μπορούσα να βρω ένα κακό σε αυτό θα ήταν πως μπορεί να μην πείθει οπτικά, έναντι των άλλων συστημάτων που "φαίνονται" πιο στιβαρά, παρότι δεν έχουν τα ίδια καλά αποτελέσματα"
Για τους μη συνδρομητές, παραθέτω το άρθρο από scan.

Το Winesave και ο ανταγωνισμός

Πλέον στην αγορά κυκλοφορούν πολλά προϊόντα για την διατήρηση του κρασιού, τα οποία μπορούν να χωριστούν στις παρακάτω κατηγορίες:

1)      αυτά που χρησιμοποιών «αργό»

2)      αυτά που χρησιμοποιούν άλλα αέρια ή συνδυασμό αερίων

3)      αυτά που λένε ότι δημιουργούν κενό στην φιάλη του κρασιού

Τα προϊόντα της πρώτης κατηγορίας, συμπεριλαμβανομένου του “winesave”, κάνουν αυτό που υπόσχονται. Μπορούμε να πούμε, κατηγορηματικά, ότι το καθαρό αργό χρησιμοποιείται για να εξοστρακίσει τον περιβάλλοντα αέρα από το ανοιγμένο μπουκάλι (και το αργό παγιδεύεται μέσα σε αυτό), το κρασί που βρίσκεται από κάτω διαχωρίζεται πλήρως από το οξυγόνο και τα υπόλοιπα στοιχεία της ατμόσφαιρας. Με σωστή φύλαξη της φιάλης (όπως θα φυλασσόταν η κλειστή φιάλη, τίποτα παραπάνω) θα έχουμε άριστα αποτελέσματα, ανώτερα σε κάθε περίπτωση από τις υπόλοιπες μεθόδους. Η επιστημονική τεκμηρίωση αυτού είναι απλή, το αργό είναι αδρανές και βαρύτερο από τον αέρα. Η χρήση του αργού για την διατήρηση του κρασιού δεν είναι κάτι καινούρια, και η αποτελεσματικότητα του δεν αμφισβητείται από κανέναν ειδικό.  Αυτό που είναι μοναδικό σχετικά με το winesave και που το διαχωρίζει από τα υπόλοιπα προϊόντα αργού, είναι η συσκευασία και η μέθοδος εναπόθεσης του, το winesave χρησιμοποιεί πεπιεσμένη φιάλη, κάτι το οποίο έχει σαν αποτέλεσμα το πολύ μικρό κόστος, και την απλότητα στη χρήση από τον καθένα. Μέχρι σήμερα, η τεχνολογία που απαιτούντο για να εμφιαλώσεις το αργό υπό πίεση δεν υπήρχε.

Τα προϊόντα της δεύτερης κατηγορίας έχουν ένα αρκετά μεγάλο εύρος. Μίξεις αερίων, όπως Άζωτο με CO2 και άλλα μείγματα, χρησιμοποιούνται για έναν λόγο, για να κάνουν το μείγμα αρκετά «παχύ» έτσι ώστε να μπορεί να συσκευαστεί υπό πίεση. Αλλά το άζωτο δεν είναι πλήρως αδρανές και ούτε είναι αρκετά βαρύ για να εξοστρακίσει τον αέρα που βρίσκεται από κάτω του και πάνω στην επιφάνεια του κρασιού. Για το λόγο αυτό CO2 συχνά προστίθεται για να δώσει βάρος, αλλά, το CO2 τείνει να δημιουργήσει στο κρασί φυσαλίδες. Επίσης, αναερόβιοι οργανισμοί μπορούν να μεταβολίσουν το CO2 και να παράγουν ένα εύρος ανεπιθύμητων χημικών ουσιών. Και αν πολύ CO2 έρθει σε επαφή με το κρασί, αυτό θα διαλυθεί μέσα στο κρασί, δημιουργώντας ανθρακικό οξύ (carbonic acid). Σε κάθε περίπτωση, το τελικό αποτέλεσμα είναι μια μίξη αερίων η οποία θα αλληλεπιδράσει με το κρασί και δεν θα διαχωρίσει πλήρως με οποιονδήποτε τρόπο το κρασί από το οξυγόνο

Τα προϊόντα της τρίτης κατηγορίας είναι οι γνωστές σε όλους μας αντλίες που κυκλοφορούν εδώ και καιρό. Παρά τα όσα ισχυρίζονται ότι κάνουν οι αντλίες αυτές, ΔΕΝ μπορούν με κανέναν τρόπο να δημιουργήσουν κενό αέρος στο μπουκάλι (όποιος τελικά το καταφέρει αυτό, τον περιμείνει το Νόμπελ φυσικής!). Η διαδικασία άντλησης αέρα πέραν ότι δε δημιουργεί κενό, προκαλεί βλάβες και αλλοιώσεις στο κρασί μιας καθώς αφαιρεί κάποια από τα αρώματα του. Για τον λόγο αυτό θα πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί και δικαιολογημένα αρνητικοί με όλες αυτές τις συσκευές που για να προστατέψουν το κρασί, υποτίθεται ότι δημιουργούν κενό αέρα, ή ένα μερικό κενό, ενώ στην ουσία δεν προσφέρουν καμία ουσιαστική προστασία.

 

Ακόμα μια διάκριση για το Winesave

Ακόμα μια Διάκριση!!! - Το "Winesave" επελέγει ως αποκλειστικό μέσο διατήρησης κρασιού στο Μεγάλο Event "Burghound in Asia" μια μεγάλη γιορτή για το Pinot Noit και το Chardonnay με την παρουσία κορυφαίων παραγωγών απο Γαλλία, Αμερική, Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία, Ιταλία.

“The Wandering Palate”    and    Heritage    Wines    Singapore,    organisers    of    the    forthcoming    “Burghound in Asia”            in    Singapore    April    7-­‐10th    2011,    have    chosen    winesave™    as    the    official    wine    preservation    system    for    their    celebration    of    pinot    noir    and    chardonnay.    

The four day event to be led by Burghound Allan Meadows, the world’s leading    

commentator Pinot Noir and Chardonnay will be a roll call of the world’s leading    

producers of these two great varieties with participating wineries from France, USA, New    Zealand, Australia, Germany, Austria and Italy.    

Curtis Marsh, principal of The Wandering Palate said:    

“Choosing winesave™ was easy. There is simply nothing else available in the wine    

preservation marketplace which has winesave’s effectiveness and ease of use. We had    

already worked with them on the Ultimate Parker in Asia event of 2010 and the success and    

critical acclaim they received from participating wineries and consumers made them a “no-­‐

brainer” for Burghound in Asia.”    

winesave™ founder and Chairman Mr Daryl Davies said he was thrilled by this latest honour:    

    “Its been an extraordinary year for winesave™, with this appointment the latest in a long    

list of acknowledgments which include the Robert Parker event in 2010, winesave’s use at    Penfolds Red wine clinics in Canada and Australia, a very positive review by one of the    

world’s leading MW’s Jancis Robinson  and now the Burghound in Asia event.”    

Mr Davies said the level of export interest for winesave™ was very gratifying and based on    

current orders, winesave™ will be represented in over 26 countries by the end of this year.

Διονύσια 2011

Με μεγάλη επιτυχία παρουσιάστηκε στα "Διονύσια 2011" το Winesave.
Το οινόφιλο κοινό έδειξε μεγάλο ενδιαφέρον για τον νέο αυτό επαναστατικό τρόπο με τον οποίο μπορούμε να διατηρήσουμε το ανοιχτό κρασί Τέλεια!!!
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον υπήρξε και από τους επαγγελματίες του χώρου, Καβίστες, Εστιάτορες που στο Winesave είδαν την ιδανική λύση για να διατηρούν το σερβιριζόμενο σε ποτήρι κρασί ακριβώς όπως πρέπει.
Σύντομα το Winesave θα βρίσκεται στις περισσότερες κάβες και σε κάποια από τα καλύτερα εστιατόρια και winebars!!

Χρησιμοποιώντας το Winesave - Δείτε το Video

Τί λένε οι ειδικοί για το Winesave..?

Must-Have Wine Accessory of the Year - Decanter.com


I have used Winesave™ for the last few weeks on many bottles and found it to be indispensable. It is a tremendously useful tool for all wine lovers, …and I will most definitely continue to use and recommend it when I can!

Sam Kim, Sam Kim Consulting: Wine writer. Senior Wine Judge at the NZ International Wine Show, New World Wine Awards, Royal Easter Show Wine Awards, Liquorland International Wine Competition & Cuisine Magazine

… there is a new and extremely simple product available that seems to be more effective than its predecessors for keeping wine fresh in an opened bottle.

Jancis Robinson OBE, Master of Wine, wine correspondent of the Financial Times.

I have found it pretty good at preserving even delicate old red burgundy over a week.

Jancis Robinson OBE, Master of Wine, wine correspondent of the Financial Times.

After trying wine save once I have been totally converted. It is great to have an affordable home winesave™ device that actually works and keeps the wine for a good length of time. I’m sure will be a must have for every wine lover

Dawn Davies, Head Sommelier, Selfridges UK

I opened a bottle of Hunter Shiraz to taste in late November and immediately closed with winesave™. Just opened it to have a look (2.5 months later) and the wine is as fresh as a daisy.

Ben Edwards, President, Sommeliers Australia, Consultant sommelier, Editor The Wine Guide

I’m happy to open a really good bottle if I feel like a glass or two when otherwise I probably wouldn’t through fear of not wanting to waste the remainder.

Stephen James, Manager-Winemaking and Viticulture, Voyager Estate

At last an effective wine saver that really works! it just happens to be called “winesave ”. I have been carrying out some tests with grand crus etc and because it is Argon and sits atop the wine I have had no problems with wines stored up to 10 days.

Greg Melick, Vigneron and International Wine Judge

I tried it on the most fragile wine in my portfolio – one that is always undrinkable the day after opening. I had a third of a bottle left over at 5pm, winesaved it then looked at it three or four days later and it was perfect. I want all my sales reps using it.

David Burkitt, Vintage & Vine

We have been using winesave™ for a few months now and think it is great.

Mark Best, Sydney Morning Herald Good Food Guide’s 2010 Chef of the Year Three-hatted Marque Restaurant

“winesave™ has absolutely revolutionized the way we serve wine in this restaurant. And it has totally eliminated waste for us. Wonderful.

Michelle Lynch, Lento, South Yarra, Australia.

Thank you for introducing us here at Village Roadshow to your wonderful product. With over 20 wines by the glass in our 9 locations wastage was one of our biggest issues….no longer since the introduction of winesave™. It has changed our world for the better!”

Fab Nicolao, Director, Food & Beverage, Village Roadshow Cinemas, Australia

“I reckon I’ve mentioned this in a past email, but I’ve been having such a good time with the gadget that I figured it was worth another plug. Being, at best, a half-bottle over-dinner chap I’m traditionally quite cautious about what bottles I open (particularly on a school night). And while I maintain a healthy skepticism about most wine gadgets, I’m happy to admit the merit in this one. It keeps most bottles looking fresh and drinkable for well past a week. The wines certainly change somewhat – just as they do in the glass – but they maintain their vitality. I guess the wine-adventurous could have several bottles on the go at once … a sort of at-home-wine-bar!”

Tony Harper, The Wine Emporium Weekly Newsletter, Australia.

‘Winesave™ allows us to offer more wines by the glass, it guarantees consistent quality for extended periods of time after the wine is open’

Marcus Boyle, Restaurant Manager of Tippling Club Singapore.

Ερωτήσεις – Απαντήσεις

 1)      Τι είναι το Winesave?
Το Winwsave είναι ένα ευγενές, 100% αγνό, τροφικής βαθμίδας αέριο Αργού.



2)      Γιατί χρησιμοποιείται Αργό?
Το Αργό είναι ένα εντελώς αδρανές αέριο. Δεν έχει γεύση, οσμή, ή χρώμα. Πάνω
απ’ όλα, ΔΕΝ συνδυάζεται με οτιδήποτε. Αυτό σημαίνει ότι δεν έχει καμία
επίδραση σε οτιδήποτε έρχεται σε επαφή μαζί του. Το Αργό είναι 2,5 φορές
βαρύτερο από τον ατμοσφαιρικό αέρα. Λόγω του βάρους του πέφτει μέσα από τον
αέρα και απλώνεται σε οποιαδήποτε επιφάνεια βρίσκεται από κάτω. Βάζοντας το
μέσα σε ένα ανοιχτό μπουκάλι, πέφτει κάτω και απλώνεται στην επιφάνεια του
κρασιού, δημιουργώντας ένα φράγμα μεταξύ του πολύτιμου κρασιού μας και του
αέρα.



3)      Πως διατηρεί το ανοιχτό κρασί τέλεια?

Τα χαρακτηριστικά του κρασιού, διαφοροποιούνται και αλλοιώνονται λόγω της
έκθεσης στον ατμοσφαιρικό αέρα. Πρακτικά ο εχθρός του κρασιού είναι το
Οξυγόνο. Η οξείδωση ξεκινά με το άνοιγμα της φιάλης και συνεχώς
επιταχύνεται. Με την εναπόθεση του Winesave στη φιάλη, ο αέρας και τα
βλαβερά, για το κρασί, χαρακτηριστικά του απομακρύνονται από την επιφάνεια
του κρασιού μέσα σε δευτερόλεπτα. Το Winesave δημιουργεί μία τέλεια και
αδιαπέραστη ασπίδα προστασίας.



4)      Πως χρησιμοποιώ το Winesave?

Τοποθετήστε το ελαστικό σωληνάκι (περιλαμβάνεται στη συσκευασία) - φωτό 1.

Βάλτε το σωληνάκι μέσα στην ανοιγμένη φιάλη (να κοιτά προς τα πλάγια
τοιχώματα της φιάλης) σε απόσταση περίπου 4 εκατοστά πάνω από το κρασί.
Πίεστε τη βαλβίδα για περίπου ένα δευτερόλεπτο και στη συνέχεια τοποθετήστε
το πώμα ή τον φελλό της φιάλης. - φωτό 2, 3

Φυλάξτε το κρασί σε όρθια θέση και αποφεύγετε τα έντονα κουνήματα ή
χτυπήματα.

Κάθε φιάλη Winesave είναι αρκετή για περίπου 50 χρήσεις.

Όταν είστε έτοιμοι για το επόμενο ποτήρι κρασί, απλά βγάλτε το πώμα, και
σερβίρετε κανονικά, το Αργό θα επιστρέψει φυσικά στην ατμόσφαιρα.

Αν δεν πρόκειται να τελειώσει η φιάλη, εφαρμόστε ξανά το Winesave.

  

5)      Πόσο χρόνο μετά το άνοιγμα της φιάλης πρέπει να χρησιμοποιώ το
Winesave?

Υπάρχουν πολλές απόψεις για το πόσο χρόνο χρειάζεται το κρασί για να περάσει
από τη φάση του «ανοίγματος» στη φάση της αλλοίωσης. Οι ειδικοί λένε ότι
αυτό διαφέρει από κρασί σε κρασί. Εμείς προτείνουμε να χρησιμοποιείτε το
Winesave εφόσον αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε πλέον το κρασί σε μία άλλη
περίσταση.



6)      Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα Αφρώδη κρασιά?

ΝΑΙ – για τους ίδιους λόγους για τους οποίους χρησιμοποιείται και στα
«σταθερά» κρασιά, μόνο που για τα αφρώδη θα χρειαστείτε ένα πώμα ικανό να
κρατήσει το ανθρακικό στη φιάλη. Αναπόφευκτα, θα χαθεί μία μικρή ποσότητα
CO2, αλλά πολύ λιγότερο από ότι συνήθως, ενώ η γεύση θα παραμείνει
αναλλοίωτη.



7)      Είναι η εφαρμογή Αργού μια εντελώς νέα τεχνολογία?

Ο ρόλος του Αργού για την προστασία του κρασιού είναι γνωστός και αυτό
χρησιμοποιείται από τους οινοπαραγωγούς εδώ και πολλά χρόνια. Η καινοτόμος
τεχνολογία που φέρνει το Winesave από τα οινοποιεία στον καταναλωτή είναι
κάτι εντελώς καινούριο. Είναι ένα προϊόν οικονομικό, εύκολο στη χρήση και
στην μεταφορά, ασφαλές και φιλικό προς το περιβάλλον. Η φιάλη του Winesave
και όλα του τα εξαρτήματα είναι ανακυκλώσιμα, και το Αργό επιστρέφει στην
ατμόσφαιρα από όπου προήλθε!

Διατηρώντας το ανοιχτό κρασί….. τέλεια!!

Το Winesave διατηρεί ένα ανοιχτό κρασί σε άριστη κατάσταση για εβδομάδες
μετά το άνοιγμα.

Η οξείδωση και το πέταγμα των ανοιγμένων κρασιών, ανήκει πλέον στο παρελθόν.

Το Winesave προστατεύει το κρασί απλώνοντας ένα ευγενές, αδρανές και άοσμο
αέριο, το Αργό (εμπεριέχεται στην ατμόσφαιρα και είναι βαρύτερο του
ατμοσφαιρικού αέρα) πάνω στην επιφάνεια του. Έτσι προστατεύει τα γευστικά
και χρωματικά χαρακτηριστικά του από την αλλοίωση που προκαλεί ο αέρας.



Ο καταναλωτής κρασιού έχει πλέον την πολυτέλεια να απολαμβάνει στο σπίτι το
αγαπημένο του κρασί, ακόμα και σε πολύ μικρή ποσότητα, ποτήρι – ποτήρι, μη
ανησυχώντας για το αν το κρασί που μείνει θα χαλάσει, και ποτέ ξανά δεν θα
«χρειαστεί» να καταναλώσει ολόκληρο το μπουκάλι μόνο και μόνο επειδή το
άνοιξε!



Για κάθε επαγγελματία που σερβίρει κρασί με το ποτήρι (restaurant, café,
bar, κάβες,) το Winesave εγγυάται ότι κάθε ποτήρι θα έχει αναλλοίωτα τα
χαρακτηριστικά του κρασιού, ακόμα και αν έχουν περάσει εβδομάδες από το
άνοιγμα του. Έτσι οι καταναλωτές θα απολαμβάνουν το κρασί όπως θα έπρεπε να
είναι, και ο επαγγελματίας δεν θα πετάει πλέον καμία ανοιγμένη φιάλη.